北疆新闻呼和浩特9月10日消息（赵柏暄）民以食为天，餐饮旅游就是民生的温度。呼和浩特市商贸旅游职业学校旅游类专业教师员利光，把餐桌当讲台，用烟火气育出匠人魂。

　　托盘、斟茶、抬手间铺好整幅台布……实训教室里，员利光总守在操作台边，目光紧跟着学生手上的每一处动作，分毫偏差都逃不过他的眼睛。“重在实操，贵在精进。”是他日常挂在嘴边的一句话。

呼和浩特市商贸旅游职业学校旅游类专业教师员利光

　　为了加强学生的实操训练，他常年组织学生走进星级酒店、餐饮名企开展跟岗实践。2006年，他带着全班四十多名孩子远赴天津，开展为期一年的跟岗实习。学生们大多没出过远门，特别恋家，有学生半夜躲在宿舍里抹眼泪，员利光就陪着他蹲在楼道，从自己打拼经历讲起，聊到餐饮行业的成长空间，直到孩子红着眼眶点头;有学生觉得服务业低人一等，他就带着孩子去看酒店高管的成长路径，告诉他们“职业没有高低，凭手艺吃饭最硬气”。整整一年，员利光与学生同吃同住同作息，清晨跟着一起打卡上岗，深夜查完所有宿舍的门才回房休息，既是严师，也是事事操心的“大家长”。

　　员利光还把专业优势与地方特色产业深度结合，潜心钻研内蒙古传统烧麦技艺，个人荣获“呼市烧麦制作金奖”，并被授予“呼和浩特市餐饮业十大工匠”“改革开放40年内蒙古餐饮业技艺传承奖”等荣誉。他把烧麦技艺搬进课堂，擀皮、包馅、捏褶，每一步都做到百分之百。他跟学生说：“这是老祖宗传下来的手艺，传到你们手里，就得守住这个味儿。”

　　从灶台到讲台，从学徒到名师，员利光让学生明白，把小事做到极致，就是了不起的工匠。